喝茶品茗，如果不知道这个，那就OUT了

喝茶品茗，如果不知道这个，那就OUT了。
目前**有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。自古以来，人们
在“谈茶”时，总忘不了“论水”，不仅因为水是茶色、香、味的载体，
同时，水也再次唤醒和激发了茶的神奇效能，因此人们称“水为茶之母”。
明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十
分之水，茶亦十分矣；八分之水。试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。水成就了茶的*二次生命，因此，好茶一定要好水沏。
那么，怎样的水才算得上是较适合沏茶的好水？
唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下”，泉
水涌出地面之前为地下水，经地层岩层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，就成就了具备了对人体有益营养成分的**矿泉水。
那么，对于泉水、江水、井水、纯净水和自来水来说，唯有**泉水是较适合沏茶的水，活泉水富含小分子团，溶解氧较高。
然而，即便是**泉水也会因水源地的不同，导致水质有很大差异，其中矿物质的含量及种类也有所不同。
我们都知道，茶叶中本身就含有丰富的矿物质及维生素，如果，沏茶水的矿物质含量过高，一方面会导致茶的口感不好，另一方面，会导致人体摄入矿物质过剩，并不利于身体健康。
因此，较佳的沏茶水应具备以下特质：清、活、轻、甘、冽且矿物元素丰富、均衡、低钠、低矿化。
1、清：清澈透明，无杂质及悬浮物，这也是较基本的。
2、活：流动的**泉水，富氧有活性。
3、轻：首先，水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，
实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者俱佳；用硬水泡茶，不但汤色混沌，且香味及口感均会大打折扣。
4、甘：入口略感甜意。**山泉水因矿物质品类及含量的不同，其口感也有所不同，有些甚至略带涩味，就不适合沏茶。
5、冽：主要指水源地温度低寒，水质稳定且清透。
6、淡矿：矿物元素丰富、均衡、低钠、低矿化。
7、弱碱：水质应成弱碱性，由于茶叶中的茶多酚呈酸性，因此，长期喝茶
的人更应该注重沏茶水的选择。
由于，人们一日三餐中的主食大多属于酸性食物，在一般情况下，酸性
物质容易**过机体所需的数量，导致血液偏酸性（pH＜7.35），有医学*认为酸性体液是“**之源”。血液偏酸者，组织器官功能减弱，细胞活性降低，新陈代谢减缓，机体*力下降，常出现身倦体乏、记忆力减退等。